Soleils roses et pain d'aubergine

A défaut du soleil haut dans le ciel, c'est le vieux rosier du jardin qui nous réchauffe les yeux. En une journée des dizaines de roses ont éclos. C'est magnifique ! Leur odeur est celle de LA rose, celle qu'on ne trouve plus que dans les mémoires de nos grands mères. Bref, de quoi me donner des envies de recettes ...

En attendant, une recette qui fleur bon l'été : le pain d'aubergine.

En deux étapes :

• Préparer le caviar d'aubergine

3 grosses aubergines
1 gousse d'ail
Basilic, sel, huile d'olive, jus de citron (à rajouter)

Allumer le four. Couper les aubergines dans la longueur et les badigeonner d'huile d'olive.
Les placer sur un plat dans le four, sous le grill, pendant 30 minutes.
Retirer la chair des aubergines à la petite cuillière. Mixer la chair d'aubergines avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le basilic, le sel et la gousse d'ail écrasée (qui n'a pas de pince à ail ??). Bien mélanger. Le caviar d'aubergine peut être servi froid sur des toasts.

• Préparer le pain d'aubergine

Caviar d'aubergine (on peut aussi l'acheter tout prêt en conserve)
3 oeufs
1 brique de crème fraiche liquide et allégée (ou pas, tant pis pour vous)

Casser les oeufs, mélanger. Ajouter le caviar d'aubergine et la crème liquide.
Mettre dans un moule à cake puis cuire au four 40 mn.

Déguster tiède, accompagné d'un coulis de tomate au basilic. Comme entrée ou en plat principal accompagné d'une salade verte.

Petits plats sans

Ces recettes sont sans oeufs, sans lait et dérivés et sans fruits à coque. Attention, vérifiez qu'elles correspondent à vos éviction et lisez attentivement la composition des produits utilisés.

• Cake aux carottes
• Carpaccio
• Canard en papillotte
• Carpaccio de courgettes et tomates cerises
• Crumble de courgettes
• Curry de poulet
• Feuilleté de saumon et légumes
• Légumes farcis
• Mini assiettes
• Nuggets de poulet
• Mini gratin de courgettes et tomates séchées
• Mousse de courgettes et son coulis, en verrine
• Pizza
• Poêlée franc-comtoise
  
• Pot au feu
• Tarte aux courgettes
• Tourte aux brocolis
• Velouté de fanes de radis
• Velouté de fenouil à tomber

Petites douceurs sans

Ces recettes sont sans oeufs, sans lait et dérivés dont beurre, sans fruits à coque et sans arachide. Attention, vérifiez qu'elles correspondent à vos éviction et lisez attentivement la composition des produits utilisés.
GATEAUX ET BISCUITS SANS

• charlotte aux framboises
• clafoutis aux cerises - texture gâteau
• clafoutis-flan aux cerises
• carrés de flocon à la confiture
• Diplomate poire-chocolat
• Fraisier 
• Gâtorisaure : entre dinosaure et crocodile
• le gâteau yaourt
• le petit train
• madeleine
• Pain d'épices sans mais pas recette traditionnelle
• sablés au chocolat
• sablés de Noël
• tarte aux abricots
• Une princesse

CREMES, LAITAGES, FRUITS SANS

• Crème au chocolat
• Crème brulée
• Crêpes
• Pomme surprise
• Salade d'oranges et fruits séchés
• Verrine d'automne
• Yaourts maison : cerise, chocolat et vanille
• Yaourt au pain d'épices
• Yaourt cacao
• Yaourt rose pour les filles

GLACES SANS

• Crème glacée au chocolat et tofu soyeux
• Sorbet à la cerise

PAIN, BRIOCHE SANS

• Baguettes
• brioche au sucre et à la cannelle
• brioche tressée à la confiture

CONFISERIE SANS

• confiture de lait de soja

Brioche pour les parents

C'est chéri qui nous a préparé ce gouter pour grands (avec oeufs et avec lait donc interdit à nos enfants) et qui en fait sa nouvelle spécialité. J'avais jusque là fait de nombreux essais de brioches avec notre machine à pains mais le résultat n'était jamais satisfaisant. Pour cet essai il a utilisé les "All in" de chez soezie et c'est une belle réussite ! Facilité de mise en oeuvre, prix intéressant et produits sains (beaucoup de farines bio). Voici où les trouver.

Brioche au sucre :

• All in Pain brioché + 110 ml d'eau + 110 ml de lait + un noix de beurre.
• Tout mettre dans la machine et lancer le programme Gateau ou brioche ou pain sucré
• A la fin du pétrissage, mettre du sucre perlé (pas avant car ça raye la cuve).
• Laisser le programme se terminer.

Bon appétit !

crème au chocolat (sans oeufs, sans lait)

Pour les envies de chocolat de mes petits loups, j'ai testé cette recette titrée "danette". Je trouve qu'elle ne s'en rapproche pas vraiment mais c'est une très bonne crème au chocolat et rapide à préparer. Les enfants ont adoré (moi aussi, j'avoue c'est moi qui les ai terminées). Je vais donc m'empresser de faire de nouveaux essais avec d'autres saveurs et des ajouts perso pour se rapprocher de l'effet souhaité.

Recette de base :
25 Grs de maïzena
50 grs de van houten (seul sans traces de lait ou noisettes !!)
80 grs de sucre
1/2 litre de lait de soja

Mélangez le sucre, la maïzena et le cacao. Ajoutez le lait froid. Portez sur le feu en mélangeant. S'arrêter au premier bouillonnement. Refroidir au frigo et déguster frais.

Cake aux carottes pour allergiques ou les autres

Voilà une recette pour passer mon lot de carottes bio et en deux versions : avec tout ou "sans oeufs, sans lait".
Les avantages : vite fait, se prépare la veille et permet de faire manger des légumes aux plus réticents. Et le plus grand : c'est très bon et ça sent l'été !


La recette :

• 200 g de farine
• 5 carottes rapées
• 100 g d'olives
• une poignée de raisins secs pour l'un et de maïs pour l'autre (petit ajout personnel)
• 1 sachet de levure
• 25 g d'huile d'olive
• du cumin, du sel

Version AVEC :

• 3 oeufs
• xxx g de lait

Version SANS :

• remplacer les oeufs et le lait par xxx g de jus d'orange

Mélanger les ingrédients en commançant par la farine et la levure puis les liquides (et oeufs si avec) et les carottes, olives, raisin ou mais. . Enfourner à four chaud, 45 mn à 180°C. Se déguste chaud ou froid.

Pour nous, servi chaud avec une salade composée de salade, carottes rapées, pomme, mais, jambon, graines de courge et vinaigrette olive/colza/vinaigre/moutarde/levure de bière.

Pour la recette sans : le résultat est à la hauteur de la recette avec oeufs. Toutefois, je l'ai cuit dans des moules à muffins pour que la cuisson soit plus facile sinon on a un cake avec un coeur peu cuit. Pour la quantité de liquide, il faut s'arrêter quand on a une bonne consistance de pâte. Ne pas trop en mettre.

1er mai au potager

Cette année, je suis décidée à avoir des légumes dans le jardin. La malheureuse expérience des tomates de l'année dernière n'aura pas entamé ma motivation. N'ayant que très peu de jardin bêché (difficile lorsqu'on n'a pas de motoculteur et un mari en mauvaise forme physique), je me suis inspirée de la techique du potager en carré. Vous trouverez dans les liens le blog des potagers de Marie, avec des photos très inspirantes.

Voici un des emplacements : une bande de terre que j'ai exploité en culture mi-fleur mi-légumes pour le plaisir des yeux et des papilles. Se succèdent des anémones, des carottes, des radis, un lys, des vivaces, de l'aneth, du persil, ciboulette et thym.
Un peu plus loin nous avons un "grand" carré de 10 m² retourné et que je commence à séparer en petits carrés de 30 * 30 dans lesquels viendront grandir successivement et à tour de rôle : radis, carottes, oignons, salades, tomates, courgettes. En attendant, les semis se préparent dans la maison.

Tarte estivale sans oeufs, sans lait

Pâte : 3 verres de farine, 1/2 verre d'huile d'olive, 1/2 verre de lait de soja.
Verser le tout dans un robot et le faire tourner jusqu'à ce que se forme une boule de pâte. Etaler la pâte et la piquer à la fourchette.

Garniture : Eplucher les courgettes, les laver et les couper en rondelles. Eplucher les oignons et les émincer. Faire revenir les courgettes et oignons dans une poële avec un peu d'huile d'olive. Répartir ensuite la garniture sur la tarte, avec un peu d'herbes de provence et des rondelles de tomate fraiche.

Passer 30 minutes au four à 180°. Bon appétit.