Feuilleté au thon modifié

Dans ma série, je pique les recettes de Dothy, voici mon autre recette préférée : le feuilleté au thon. Je me suis permis de modifier en rajoutant de la mozzarella. Moralité : c'est divin !!!! A tester absolument, très rapide et facile.

Spécile dédicace pour Laura : tu devrais trouver tous les ingrédients sauf la pâte feuilletée mais tu peux la remplacer par des feuilles de brick.

La recette :

1 rouleau de pâte feuilletée
1 boite de thon
1 boule de mozzarella, du parmesan
1 jaune d'oeuf, chapelure
Huile, vinaigre balsamique et herbes

Mélanger le thon avec 4 cs d'huile d'olive et 2 cs de vinaigre balsamique et la fleur de sel,
Etaler la pâte et badigeonnais là de jaune d'oeuf. Etaler le thon sur la moitié de la pâte, saupoudrer de curry et de parmesan. Poser dessus des tranches de mozzarella. Replier la pâte en deux pour former une demi-lune. Badigeonner de nouveau de jaune d'oeuf et parsemez de curry, herbes de provence, parmesan et chapelure.

Faire cuire 15 à 20 mn à 180°C.

Cabillaud croustillant

Voilà une autre recette d'une bloggeuse très douée, que je m'empresse de vous partager. Je la réalise assez souvent car chéri adore et c'est une façon originale, je trouve, de présenter du poisson.

Faire mariner pendant 1 heure les filets de cabillaud avec le jus d'un citron, de l'huile d'olive et des herbes (ciboulette, cerfeuil, aneth, fleur de sel, poivre).

Faire cuire les filets de poisson au cuit-vapeur en les ayant recouvert d'une cuillière de crème fraiche épaisse. Cuire 8 à 10 minutes.

Préparer le crumble : 35 g de parmesan rapé, 30 g de noisettes hachées, 30 g de pignons mixés, un peu de chapelure, le zeste du citron et un peu de beurre ou quelques gouttes de jus de citron pour obtenir une texture sablonneuse.

Mettre les filets dans un plat pour le four et les recouvrir du crumble.

Laisser dorer 10 minutes à 180°

Et la version pour allergiques ?

Remplacer la crème par de la crème soja (liquide mais ça fonctionne aussi sauf qu'il faut en rajouter au moment où les filets sont posés dans le plat allant au four).

Le crumble : chapelure + jus de citron + beurre végétal + un peu de farine

Pomme surprise

Petit dessert sympa pour ma puce : la pomme surprise improviée par maman et présentée à l'assiette par papa.

Il faut :
- 1 pomme
- des biscuits : pour nous, Bjorg petits beurres sans oeuf sans lait
- miel, cannelle

J'évide la pomme et la farci du mélange biscuits, miel, cannelle. Mettre dans un plat, couvrir de film et mettre 3 ou 4 minutes au micro-onde puissance maximale. Refroidrir, dresser et miam !

Alors, petite astuce pour ceux qui rêvent de faire des nuages dans les sauces ; rien de plus simple : dans le coulis, mettre une goutte de crème puis l'étirer avec la pointe d'un couteau. C'est tout bête mais très joli.

Briochettes prêtes en 30 minutes : j'ai testé !

J'ai trouvé cette recette : "briochettes prêtes en 30 mn chrono !" ; tentant pour un gouter de week-end ou un brunch improvisé. Et bien, j'atteste, c'est jouable !

La recette piquée ici.

150 g de crème fraîche épaisse (liquide pour moi) - 175 g de farine - 60 g de sucre - 1 oeuf - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - confitures et/ou nutella - du sucre en grain pour la déco + 1 jaune d'oeuf pour la dorure (j'avais pas).

Cassez l'oeuf dans une tasse et battez-le à la fourchette. Mettez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre, mélangez puis ajoutez l'oeuf et la crème. Mélangez. On obtient une pâte assez molle et collante, très difficile à travailler, c'est normal, n'essayez pas d'en faire une boule vous ne pourrez pas.

Lorsque tout les ingrédients sont bien incorporés, déposez une cuillère à soupe de cette pâte dans chaque moule (j'ai utilisé des moules en silicones pour muffins). Creusez un trou au centre et déposez 1 cuill. à café de ce que vous avez choisi pour "farcir" vos briochettes. Ou utilisez une douille à pâtisserie (ça j'ai !).

J'ai farci au nutella.

Cuire 25 minutes (20 mn pour moi) à 160°. Démouler dès la sortie du four et déguster tiède ou froid. Miam !

Petit diner entre amis

Hier soir nous avions des invités ; je voulais donc nous régaler sans avoir beaucoup de temps à consacrer à la préparation. J'ai donc ressorti les grands classiques :

• Rillettes de thon : un régal pour quelques secondes de préparation : mélanger 1 boite de thon au naturel, 1 St moret, un peu de citron, une échalotte émincée et ciboulettes, sel, poivre et tabasco. Cette fois-ci j'ai ajouté du sel fumé (acheté chez Alinéa, super sur du poisson). Tartiné sur du pain maison aux céréales. Miam !

• Une tarte au potimarron - noix - roquefort : une invention maison inspirée de différents blog culinaires.
  Etaler la pâte feuilletée (achetée pour moi) et la précuire à blanc quelques minutes.
  Mettre le potimarron 20 minutes au four à 150° pour le rendre facile à éplucher. Laisser refroidir et éplucher la bête, récupérer la chair et la mixer avec 2 jaunes d'oeuf, de la crème fraiche (3 cuillères à soupe), sel (très peu), poivre et piment. Monter les blancs en neige et les incorporer à la purée de potimarron.
  Poser sur la pâte feuillée précuite des cerneaux de noix concassés et des petits morceaux de roquefort, y verser la chair de potimarron. Cuire à four chaud.
  Servir avec une salade verte à la chapelure de pain d'épices (toaster les tranches et les mixer rapidemment) et aux cerneaux de noix, vinaigrette au vinaigre balsamique.

• Verrines de pomme : Compote de pomme à la cannelle, gelée de pomme-citron-romarin (merci chéri), gervita sucré fouetté, crêpes dentelles émiéttées.
  Suggestion pour la prohaine fois : ajouter une couche de chocolat fondu et mélangé aux crêpes dentelles.

Désolée, on a tout mangé sans que je ne pense aux photos ...................