Cabillaud croustillant

Voilà une autre recette d'une bloggeuse très douée, que je m'empresse de vous partager. Je la réalise assez souvent car chéri adore et c'est une façon originale, je trouve, de présenter du poisson.

Faire mariner pendant 1 heure les filets de cabillaud avec le jus d'un citron, de l'huile d'olive et des herbes (ciboulette, cerfeuil, aneth, fleur de sel, poivre).

Faire cuire les filets de poisson au cuit-vapeur en les ayant recouvert d'une cuillière de crème fraiche épaisse. Cuire 8 à 10 minutes.

Préparer le crumble : 35 g de parmesan rapé, 30 g de noisettes hachées, 30 g de pignons mixés, un peu de chapelure, le zeste du citron et un peu de beurre ou quelques gouttes de jus de citron pour obtenir une texture sablonneuse.

Mettre les filets dans un plat pour le four et les recouvrir du crumble.

Laisser dorer 10 minutes à 180°

Et la version pour allergiques ?

Remplacer la crème par de la crème soja (liquide mais ça fonctionne aussi sauf qu'il faut en rajouter au moment où les filets sont posés dans le plat allant au four).

Le crumble : chapelure + jus de citron + beurre végétal + un peu de farine