Brochettes de courgettes, féta et olives

Fin août, j'avais préparé des messages avec les photos de recettes réalisées, sachant que la fin du mois serait chargée. Et ça l'a été : une petite luciole est venue aggrandir notre famille et occupe mes bras nuits et jours.

voici une recette très estivale, en attendant de pouvoir reprendre du temps pour de nouvelles recettes et photos ...

Tout simplement, piquer les légumes sur des piques en alternant : courgette, tomate cerise, féta, olive noire et laisser mariner dans un mélange d'huile d'olive et basilic. Cuire au barbecue.

Palmiers à la tapenade et chèvre frais

Je profite de les derniers jours de tranquilité sans nouveau né dans les bras, pour poster la suite des recettes testées ces dernières semaines. Tout simple mais toujours aussi bon et qui présente bien : les palmiers apéritifs.

Cette fois-ci j'ai utilisé de la tapenade et du chèvre frais, parce que j'en avais envie. :D

• Un rouleau de pâte feuilletée
• 1 pot de tapenade
• des chèvres frais

Etaler la pâte et la tartiner de la tapenade et du chèvre frais écrasé. Rouler la pâte en partant de chacun des deux côtés jusqu'au centre, en serrant bien. Filmer et mettre au congélateur quelques minutes pour faciliter la découpe.

Couper le rouleau tous les 1,5 cm et poser les palmiers sur une plaque et papier cuisson et cuire à four chaud 15 mn en surveillant.

Pomme et groseilles entre tarte et crumble

Voici une recette de dessert à tomber par terre. C'est plus présentable que le traditionnel crumble et super bon. J'ai utilisé les fruits du jardin : groseilles du potager de mes parents et pommes de notre verger. A décliner selon vos envies. La recette :

• 200 g de farine
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 200 g d'amande en poudre
• Fruits : pomme et groseilles pour moi
• Beurre demi-sel

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Si le mélange est trop fin, ajouter un peu de sucre d'érable ou de beurre.

Avec la moitié du mélange, tapisser un moule à tarte ou les moules à tartelettes (moules en silicone très pratiques) en pressant la pâte du bout des doigts. Mettre les moules au frigidaire plusieurs minutes ou plus rapidemment au congélateur.

Préparer les fruits : peler et couper en morceaux. Cuire les pommes dans une poële avec un peu de beurre demi-sel jusqu'à ce que les fruits soient fondants. Retirer du feu et ajouter les groseilles.

Etaler les fruits sur le fond de pâte et parsemer par dessus le reste de pâte à crumble.

Cuire à four chaud 180° pendant 20 mn jusqu'à coloration de la pâte.

Dégister tiède avec une boule de glace.

Saumon mariné, en croute de sésame et abricot

Envie de changer du traditionnel barbecue, voici une petite recette qui a su charmer les papilles de tous mes invités. Léger, doux et original. Peut se préparer au barbecue ou à la poële. Un délice ! Je n'ai malheureusement qu'une photo avant cuisson. Le résultat après est encore plus joli.
La recette

• 2 pavés de saumon
• marinade : sauce soja, miel, sel, poivre
• graines de sésame
• 2 ou 3 abricots et petits oignons
• Sauce : crème allégée, citron, sel, poivre

Préparer le saumon : enlever la peau, les arrêtes, le sécher et le détailler en cubes

Mélanger la sauce soja (1 cs) et le miel liquide (1 cs), le sel et le poivre. Y ajouter les cubes de saumon, mélanger et laisser mariner quelques minutes.

Rouler les cubes de saumon dans les graines de sésame.

Monter les brochettes : demi-oignon, saumon et demi-abricot.

Disposer dans un plat et verser dessus le reste de marinade. Réserver au frais jusqu'à la cuisson.

Préparer la sauce en mélangeant la crème, le citron, sel et poivre. Garder bien frais.

Cuire à la poële ou au barbecue et servir avec la sauce citronnée.

Vous m'en direz des nouvelles.

Tarte au chèvre et tomates sur lit d'oignons confits au miel

Quoi, déjà un mois que je n'ai pas posté ? Pourtant je suis en congés maternité, j'ai le temps ... oui mais je me suis plutôt consacrée aux enfants et aux bricolages, à en oublier de photographier mes plats (vous avez vu l'art de passer en 1/2 seconde de la feignasse à la mère de famille exemplaire ?!). Mais la mère de famille dévouée a quand même envoyé ses deux rejettons chez papy et mamy pour 2 semaines.

Et c'est avec une superbe recette que je reviens. Une dont le nom vous met déjà l'eau à la bouche et tout ça grâce à la découverte du très joli blog de Avocat et Chocolat.

La recette avec quelques modifications de ma part :

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 1 yaourt
• 50 g de beurre - à diminuer en fonction de la consistance de la pâte
• pincée de sel

Pour la garniture :

• 3 très gros oignons
• 3 échalottes
• 1 buche de chèvre
• quelques tomates cerises
• huile d'olive, 1 cs de miel, romarin, sel, poivre

Préparer la pâte en mettant les différents ingrédients dans un robot jusqu'à obtention d'une boule (je mets le beurre petit à petit par la cheminée du robot). Envelopper de film alimentaire et réserver au frais.

Eplucher et émincer finement oignons et échalotes. Les faire revenir dans l'huile d'olive sur feu doux pendant 10 à 15 mn. Ajouter le miel et laisser sur feu doux jusqu'à caramélisation.

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte sur une plaque ou dans un moule adapté. Piquer. Ajouter en fine couche les oignons caramélisés puis les rondelles de chèvre et tomates cerise coupées en deux. Ajouter les herbes et cuire 30 mn.

Se déguste avec une salade de roquette, huile d'olive, citron et parmesan.