Courgettes et vache qui rit en clafoutis

Je cherchais une recette pour utiliser les quelques courgettes du jardin. Lassée des cakes et des tartes, chéri n'étant pas super fan de légumes, j'ai dégoté cette superbe recette de Cessinthecity et son blog Torchon et serviettes, un régal à parcourir.

Le résultat a recueilli l'unanimité des non allergiques de la maison. La version sans me parait mission impossible, car sans fromage la recette perdrait beaucoup.

Clafoutis de courgettes à la vache qui rit

• 2 belles courgettes
• 4 oeufs
• 80 g de farine
• 5 portions de vache qui rit
• 2 cuillière à soupe de ricotta
• 1 boite de lait concentré non sucré - 410 g
• aneth (j'ai mis du basilic), sel, poivre

Rapper les courgettes et les faire revenir dans la poele avec un peu d'huile d'olive, pendant 10-15 mn puis ajouter les herbes, sel et poivre. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelette et verser dessus la farine, mélanger, pui sajouter le lait concentré non sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. AJouter la ricotta et la vache qui rit grossièrement écrasée à la fourchette. Mélanger rapidemment à la pâte. Vous obtenez une pâte non homogène, c'est normal. Ajouter les courgettes refroidis, mélanger et verser dans un moule en silicone ou moule beurré. J'ai choisi des moules à muffins pour une présentation comme entrée, avec une salade du jardin.

Cuire 40 mn à 180°C ou un peu moins pour la version petit moule.

Servir tiède, avec une salade, ou en apéritif. Unvrai régal !!