Sorbet à la cerise

Oui, j'ai encore quelques cerises dans le jardin. Mais je regrette de ne pas en avoir un énorme panier tellement cette recette de sorbet à la cerise nous a régalé ! Un délice !! Et une bonne solution pour régaler ma chipie allergique au lait.

La recette

• 500 g de cerises acides
• 250 g de sucre
• 450 ml d'eau - j'ai corrigé

Laver et dénoyauter les cerises.

Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissoud puis laisser bouillir 10 minutes. Laisser le sirop refroidir.

Mixer les cerises au blinder.

Mélanger la purée de cerises et le sirop refroidi.

Brancher la sorbetière et ajouter le mélange. Laisser tourner 30 mn. Mettre au congélateur.

Si la glace n'est pas complètement prise ou si vous n'avez pas de sorbetière, mettre le mélange au congélateur et le mixer toutes les demi heures.

Bon appétit !

Gâteau au fromage blanc et cerises

En me balladant sur les blogs, j'ai trouvé une recette de gâteau léger au fromage blanc à la texture tellement légère et moelleuse que je n'ai pas tardé à vouloir l'essayer. Je l'ai adaptée à la production maison du moment : les cerises acides. C'est un délice.

Cependant je vous conseille de ne pas le faire en petit ramequin mais dans un grand moule à manquer pour avoir plus de milieu onctueux.

La Recette :

• 300g de fromage blanc ou faisselle égoutée
• 2 œufs
• 2 cs bombées de farine
• 2 cs de sucre
• 1 peu de jus de citron ou de zeste
• 1 goutte d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 200g de cerises lavées et denoyautées

Battre le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, le sucre puis le citron (zeste ou jus) et extrait de vanille. Ajouter la farine. Battre les blancs d'oeuf en neige et les ajouter doucement à la préparation, sans les casser.

Fariner légèrement les cerises et disposez-les dans le moule. Verser la préparation.

Cuire à four chaud 200° pendant 15 mn pour des ramequins ou 30 mn pour un grand moule.

Déguster refroidis.

La piperade

Quand que je fais les courses avec mes deux petits montres dans le caddie, je ne suis pas à l'abris de surprises. Depuis leur plus jeune âge, ils pillent le rayon de fruits et légumes en mordant tour à tour dans les tomates ou pommes à leur portée. Ils feraient de bons acteurs pour les pubs de promotion des fruits et légumes ... La semaine dernière, j'ai découvert après passage en caisse, un énorme filet de poivrons. Soit, voilà très longtemps que je n'avais pas mangé de piperade. Cette fois-ci, je les fécilite car c'est délicieux !

La recette :

• 6 à 8 poivrons de toutes les couleurs coupés en deux et épépinés
• 2 oignons pelés et émincés
• 1 boite de tomates concassées
• 2 gousses d'ail
• Huile d’olive
• Thym, laurier
• Sel, poivre
• 4 œufs

Placer les poivrons lavés, coupés en deux et épépinés, sur la grille du four. Mettre en mode grill à 200° et laisser les poivrons jusqu'à ce que la peau cloque. Retirer les poivrons, les mettres dans un sac congélation et les laisser refroidir.

Peler les oignons et les émincer.

Une fois refroidis, peler les poivrons : la peau s'enlève alors facilement, et les couper en lanière.

Faire dorer les oignons dans l'huile d'olive puis y ajouter les poivrons, la chair de tomates, les herbes et épices et couvrir.

Laisser mijoter 30 mn.

Juste avant de servir, battre les oeufs en omelette et les ajouter à la piperade. Laisser cuire 5 minutes en remuant. Servir chaud avec une tranche de jambon cru.

Clafoutis-flan aux cerises sans

Cette année nos deux petits cerisiers ont bien donné donc je tente une nouvelle recette de clafoutis sans. Celle-ci a une texture flan alors que la dernière testée faisait plus gâteau. Ma puce a adoré !

• 3 cuillières à soupe de crème de riz
• 125 ml eau
• 25 cl de soja
• 125 g de sucre
• 80 g de farine
• 80 g de margarine autorisée ou 40 g d'huile
• 1 pincée de sel
• cerises - pour nous cerises acides
• Sucre glace

Préchauffer le four.

Chauffer l'eau. Y jeter la crème de riz et remuer jusqu'à ce que ça épaississe.

Retirer du feu et verser le lait tout en remuant, le sucre, la farine.

Faire fondre la margarine et l'ajouter à la préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide.

Dans un moule huilé, disposer les cerises bien serrées et ajouter la pâte. Cuire 30 mn à 180°.

Saupoudrer de sucre glace. Déguster tiède ou frais.

Gaspacho express

Le soleil et la chaleur étant enfin arrivés, il était temps de tester les soupes froides pour le bonheur des papilles des petits comme des grands.

La recette

• 25 cl de bouillon de volaille préparé avec 25 cl d'eau chaude et 1 cube
• 1 boite de tomates concassées
• 1 gousse d'ail
• du basilic
• 1 cuillière à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillière à café de vinaigre balsamique
• 1/2 cuillière à café de curry
• sel et poivre

Préparer le bouillon de volaille et la laisser refroidir.

Eplucher l'ail et le concasser, laver et effeuiller le basilic.

Mixer au blinder le bouillon de volaille, l'ail, le basilic, les tomates concassées, le curry, le vinaigre et l'huile d'olive. Tout quoi. Saler, poivrer. Mettre au frais.

Présenter dans des verres ou bols avec une feuille de basilic et des petits croutons.