Tarte au citron et speculoos

Lors d'une rare sortie au restaurant en amoureux, nous avons testé une merveilleuse tarte au citron et speculoos. Tellement bon que, à peine rentrés, je me suis mise en recherche de cette recette qui fleurait bon le "déjà vu sur un blog" et j'avais raison. La recette fut très vite testée et aussi vite adoptée par tous. Un régal je vous dit ! Et le petit plus non négligeable : hyper rapide à faire, hyper simple et supra rapide à cuire. Tout pour plaire !

La recette

• 250 g de biscuits speculos
  
• 125 g de beurre
  
• 1 boîte de lait concentré sucré
  
• 2 oeufs
  
• jus de 3 citrons
  
• 1 zeste de citron
  

Réduire les biscuits en poudre en les mixant, y ajouter le beurre fondu, remixer pour en faire une pâte. Etaler la pâte dans un moule beurré et fariné en tassant bien avec les mains ou le fond d'un verre, mettre au frais en attente. Dans un saladier mélanger les oeufs et le lait, ajouter le jus de citron et continuer à mélanger (le mélange va s'épaissir), le vers

er sur le fond de tarte et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 15 minutes. Sortir du four, laisser complètement refroidir et mettre au réfrigérateur avant de demouler et de servir.

J'ai fait deux essais :

• grande tarte : le fond est alors trop fin, ou alors il faut doubler les doses de biscuit et de beurre, et c'est très dur à servir.
  
• dans des petits moules flexibles type petit cake rond ou mini moules à tarte : c'est extra. Il suffit de laisser refroidir et passe un couteau autour avant de renverser sur un plan et hop c'est démoulé !

charlotte soja framboises

Après la traditionnelle chasse aux oeufs réussie grâce au petit chocolatier artisan qui a eu la bonne idée de séparer sa production de chocolat noir du chocolat au lait et ne manipule pas de fruits à coque. Je l'aime lui ! Donc après la chasse, c'est un dessert fruité et estival qui nous attendait : une déclinaison de mini charlottes pour tous les régimes de la maison.

Et pour une petite fille de 4 ans, manger une charlotte "aux fraises ?" non aux framboises, c'est magique ! Oui les fraises, on a testé il y a un an et même si c'est ce qu'on appelle une "fausse allergie", ça a été assez costaud pour nous pourrir une nuit, alors plus jamais ! Voici donc un petit dessert fort sympa et ma foi qui présente mieux en vrai qu'en photo.

La mini charlotte aux framboises sans oeufs, sans lait, sans coque

• quelques biscuits secs sans oeufs type faux petits beurre bjorg
  
• des framboises (surgelées ou en bocal)
  
• de la chantilly au soja ou à défaut 1 yaourt au soja
  
• sucre

Filmer un ramequin individuel.

Fouetter le yaourth et le sucre.

Imbiber les biscuits de jus de framboise et dresser : un biscuit imbibé, le mélange yaourth-sucre ou chantilly, les framboises, rebiscuit etc ..

Filmer et mettre au frais 12 heures.

Et c'est tout mais très bon et rapide, tout ce qu'il me faut en ce moment.

Pour les grands, ça a été mini-charlottes aux fraises et fromage blanc avec des vrais boudoirs. Mmmmm !

clafoutis aux courgettes et tomates séchées

Le soleil ayant pointé ses premiers rayons, l'envie de plats d'été continue. Et si possible, de plats rapides. En voilà un revu à ma sauce et un vrai régal !

Je suis partie d'une recette trouvée chez Papilles&Pupilles et à laquelle j'ai ajouté les tomates séchées. J'ai bien fait car mes courgettes étaient un peu amères et la tomate a bien neutralisé l'amertume.

Pour 6 ramequins individuel :

• 100 g de farine
• 2 oeufs
• 1/3 de litre de lait
• sel, poivre et herbes de provence
• 3 courgettes
• 1 boule de mozarella
• 1/2 bocal de tomates séchées
• 1 c à s d'ail en poudre
• 1 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre

Parer les courgettes et émincer en fines rondelles ou petits dés. Faire revenir à feu doux les courgettes dans l'huile d'olive et saupoudrer d'ail, sel et poivre.

Couper la mozarella.

Egoutter et couper les tomates séchées.

Préparer la pâte : mélanger la farine avec les oeufs, le lait et épices.

Disposer les courgettes, tomates et mozarella dans les ramequins et verser dessus la pâte. Attention à ne pas trop remplir les ramequins.

Cuire à four chaud 180°C pendant environ 20 minutes.

Version SANS oeufs ni lait

• courgettes, huile d'olive, ail
  
• tomates séchées
• crème au soja pour gratin

Parer et émincer les courgettes en dés et les cuire à la poële avec de l'huile d'olive et poudre d'ail.

Disposer les courgettes cuites et les morceaux de tomates séchées dans le ramequin. Verser la crème.

Cuire à four chaud.

Une version que ma puce a dévoré (c'est assez rare pour que ce soit remarqué).

Feuilleté de saumon sur lit de saison

Oui encore du saumon. Pour tout vous avouer, c'est poisson tous les samedi : vite cuit et tellement bon. Voici une recette rapide à préparer et qui change du traditionnel poisson au four. Un délice, même pour les anti-poireaux de la maison.

Pour 3 parts adultes :

• 3 carottes
• poireaux (émincé de poireau surgelé)
• 1 oignon
• 2 filets de poisson
• 1 pâte feuilletée
• sucre, jus de citron

Eplucher les carottes et les émincer en julienne (vive mon robot). Eplucher et émincer finement l'oignon. Cuire à la poële dans l'huile d'olive, les légumes émincés. En cours de cuisson, soupoudrer de sucre pour adoucir le goût des poireaux et un peu de jus de citron si ça accroche. Je laisse cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Parer le saumon et le couper en morceaux.

Dérouler la pâte feuilletée et la couper en deux. Répartir sur la moitié, les légumes puis les morceaux de saumon et recouvrir de la 2me moitié.

Cuire à four chaud, 20 minutes (jusqu'à ce que ce soit bien doré) à 180°C.

Nous l'avons dégusté en plat principal. Délicieux avec une petite sauce crème faiche-citronnée.