lundi 29 septembre 2008

La rubrique SANS a de l'avenir !

Pour ceux que la rubrique "sans" intéressent, soyez sans crainte, la relève est assurée !


Petit rappel, notre choupette de 4 ans est allergique aux PLV (protéines de lait de vache), oeufs et fruits à coque depuis ses 4 mois et les allergies sont, aux dernières nouvelles, en phase d'affirmation de leur fichu caractère. Bref, nous sommes pleins de patience à l'idée des années qu'il nous reste à vivre avec cette colocation que nous essayons de rendre la meilleure possible.


Petit bonhomme arrive et n'a à priori aucune raison de développer une quelconque allergie. Enfin, aucune raison ... il en a au moins une de plus que sa soeur : un antécédent. J'avoue être persuadée depuis longtemps qu'il n'est pas aussi en paix qu'on le dirait avec les aliments (eczéma, rougeurs, RGO bébé ...) mais j'espérais me tromper. Maman a pris son courage à 2 mains : prise de sang faite et verdict : des allergies il y en a : au moins 2 groupes. Reste à savoir si dans chaque groupe nous avons pioché 1 ou plusieurs numéros ... suspens ! Et, parce que sinon ce ne serait pas drole, il y a au moins 1 nouvelle allergie. De quoi enrichir ma rubrique "sans" que je délaisse un peu en ce moment .....


Tant qu'à faire un roman, je continue. Parce que oui, y a des moments où les allergies y en a marre !!!!!! Moi qui passe mon temps à précher la bonne parole "ça se vit bien, on les oublie même si on reste vigilents etc ...". Et bien ce soir c'est le petit raz le bol qui revient.


Quand y en a marre ?


- Lorsque tu fais tes courses avec 2 monstres fatigués et affamés et que le super discounter où tu as eu la bonne idée d'aller n'a pas de pain ni aucun gâteau sans lait et sans oeufs. Imaginez : un caddie avec 2 terreurs hurlant et une maman qui épluche fiévreusement tous les paquets de gâteaux à la recherche de ces punaises de listes d'ingrédients qui sont toujours cachées je ne sais où. Heureusement, y a les bananes ! Pas de surprises avec les fruits. Ouf !

- Le soir où ta puce te dit un peu triste que la maitresse a donné des bonbons aux autres enfants mais pas elle cat elle peut pas ........... la prochaine fois, elle me prévient avant cette #%#*!§"# de maitresse !

- La veille d'un week-end de vadrouille où tu dois cuisiner pour prévoir les boites de ta fille. Je ne sais pas pourquoi mais je me retrouve toujours à prévoir ça à pas d'heure ....

- Quand tu apprends une nouvelle éviction.

- Quand le super magazin a enlevé la seule marque qui était sans traces ........

- Quand Noël arrive et que tu ne trouves nulle part des chocolat sans traces de lait et fruits à coque .. (heureusement internet nous a sauvé l'an dernier).



Mais y a aussi des moments de joie intense :

- quand tu découvres qu'une marque a inventé les glaces au soja. Je les aime eux !
- quand on découvre une recette de mousse au chocolat sans oeufs.



En gros, c'est la vie !! Ni plus ni moins ! Alors, au boulot et à la recherche de recettes sans.

dimanche 21 septembre 2008

Déjeuner en papillote

Après les courgettes, voici mon nouveau dada : la papillote (1 t ou 2 t, là est la question). Comme je l'ai déjà dit, la papillote est la nouvelle amie de la maman pressée. Tu rentres du boulot, tu mets tout ce qui te passe sous la main dans une feuille de papier sulfurisé ou alu, tu fermes et enfournes à four chaud 20 mn, le temps de laver et mettre nos monstres en pyjama. Et la papillote a un côté magique : la surprise, le côté paquet cadeau qui sublime son contenu. Ca marche du tonnerre avec ma grande mais résultat plus mitigé avec mon petit bonhomme (heu ... en parents indignes on a gardé les papillottes au magret pour nous et on s'est régalés !).


Papillote de canard aux pêches
pour 2 personnes :
1 magret de canard nature (j'ai utilisé du magret aux herbes mais nature c'est mieux)
2 pêches
1 échalotte
un peu de vin rouge (je ne l'ai pas mis)
sel, poivre, 4 épices

Peler les pêches, enlever le noyau et couper en tranches. Parer et couper l'échalotte finement.
Couper le magret en tranches fines également.
Dans une feuille de papier sulfurisé, alterner le magret et les pêches et échalottes et assaisonner. Fermer et cuire moins de 20 mn à four chaud (surveiller la cuisson, au bout de 20 mn, le magret était légèrement trop cuit).
Déguster.


Et pour le plaisir, une papillote aux fruits en dessert : pêches, mures fraichement cueillies, raisins secs, praliné et amandes éffilées. 15 mn au four. Mmmmmmm !

jeudi 11 septembre 2008

Pizza maison : du vite fait équilibré

Le mois de septembre rime avec manque de sous et manque de temps. Et nous n'échappons pas à la règle. Après un mois d'août de lancement de travaux (oui j'ai bien dit lancement ... tout est encore en cours ...) et une reprise de boulot sur les chapeaux de roues, vous comprenez pourquoi ...
Il me faut donc des recettes fait maison et vites prêtes ; et qui tiennent compte des régimes maisons : 1 sans lait - sans oeufs - sans fruits à coque, 1 sans moutarde et 1 peu calorique.

Ce soir ce sera : la pizza !

La veille :


Préparer la pâte à pizza dans la machine à pain (MAP) :
  • 1 tasse d'eau
  • 3 tasses de farine
  • 1 c à café de sel
  • 2 c à soupe d'huile d'oilve
  • 2 c à café de levure déshydratée pour pain

J'ai doublé la recette et congelé la moitié de ma pâte pour les dépannages de dernière minute.

Le jour J :

Etaler la pâte : au rouleau puis terminer à la main en faisant voler la pâte en rond sur vos doigts. Bon, si vous n'y arrivez pas, étalez bien à la main car la pate regonfle à la cuisson.

Garniture au choix :

  • sauce tomate + saucisses coupées en morceaux + champignons + gruyère pour les parents
  • crème de soja + ketchup + jambon + tomate cerise et champignon pour les enfants
  • ça aurait aussi pu être légumes grillés ou poisson fumé etc.

Cuire au four jusqu'à belle coloration.



Les mini pizza ont fait quelques apéro festifs pour les enfants (mon petit bonhomme de 18 mois n'a pas été emballé : il n'a mangé que la garniture) et un bon diner + apéro sur la grande pizza pour les parents. Un régal !

jeudi 4 septembre 2008

Papillotte de saumon sur lit de légumes

Les vacances sont déjà loin derrière nous : il fait froid, c'est la course et j'ai du retard dans mon boulot. Qui pourrait croire que je n'ai repris qu'il y a 10 jours ....

Alors voici un petit repas improvisé pour remotiver les troupes avant le vendredi. Je trouve dans le fond de mon congel du saumon et, en passant, j'ai ramassé dans le potager quelques tomates cerises et une mini-courgette. C'est décidé, ce sera le plat du soir et tout ça mis en papillotte, histoire de n'avoir rien à surveiller pendant le bain et coucher des enfants.


En photo, sous les affreuses lumières de la cuisine :


La recette, pour celles qui croient qu'il y en a une :
Décongeler les 2 pavés de saumon (merci le micro-onde)
Découper une feuille de papier sulfurisé
Poser dessus, un pavé de saumon, un peu de sel, la courgette coupée en mini-cubes, les tomates cerises coupées en deux. Verser un petit chouilla de lait de coco et parsemer de curry.
Fermer la papillotte, la poser dans un plat et cuire 20 minutes à 180°C.

Alors c'est bon ? J'ai pas encore goûté ! J'attends que chéri accepte de quitter son bureau pour rentrer chez lui. Ca, c'est du sacrifice ! En attendant j'ai un dossier à lire .... bonne nuit !

Verdict : délicieux ! Chéri, pas super fan de légumes même s'il s'y converti, a beaucoup aimé aussi.