Sablés de Noël sans lait

Le froid est arrivé, la campagne est blanche, il est temps pour moi de commencer les après-midi sablés de Noël avec les enfants. Voici une recette pour faire plaisir à nos petits allergiques et qui fonctionne bien.

• 180 g de farine
• 50 g de semoule de blé
• lait de soja ou d'avoine
• huile ou graisse de palme ou margarine végétale pour moi (attention très peu de marques garantissent l'absence de traces de lait)
• une pincée de sel
• 60 g de sucre
• épices au choix : cannelle, anis, mélange pour pain d'épices ou cacao etc.

Préchauffer le four à 180°. Ramollir la margarine, la mélanger à la farine, la semoule, le sel et le sucre. Ajouter un peu de lait végétal pour avoir une boule de pâte. Je partage alors la pâte et y ajoute les épices choisies. Etaler la pâte à découper des formes variées. Badigeonner les sablés de lait végétal (ça remplace le jaune d'oeuf). Cuire à four chaud jusqu'à coloration. Une fois refroidi saupoudrer de sucre glace ou laisser ainsi.

Joyeux Noël !

Curry de poulet

Un petit curry maison pour samedi midi. Un plat idéal pour ma puce allergique ou une personne en régime.

• - 3 escalopes de poulet
• - 1 oignon
• - 1 ou 2 pommes
• - bouillon de volaille
• - curry
• - facultatif : yaourt (au soja ou normal)

Détailler les blancs de poulet en lanières.

Faire revenir les oignons à blanc avec les lanières de poulet grâce à une poële anti-adhésive sur feu modéré. Saupoudrer de farine (pour une sauce plus épaisse).

Ajouter le bouillon de volaille et récupérer les sucs de viande avec une cuillière en bois et ajouter le curry. Laisser cuire à petit feu puis ajouter les morceaux de pomme. Avant de servir, ajouter le demi-yaourt pour avoir un aspect "sauce blanche au curry" ou servir sans.

Bon appétit !

Des crêpes "qui grattent pas"

En cette soirée hivernale, et pour compenser du peu de temps passé avec les enfants ces temps-ci, je me suis lancée dans la confection rapide de quelques crèpes.

Mais pas des crèpes ordinaires : des crèpes que ma louloute peut manger. Et oui, revenons à notre particularité : les allergies et comment bien les vivre au quotidien.

Alors manger des crêpes quand on est allergique aux oeufs et au lait, c'est possible ? Et bien oui ! Et après plusieurs tests, je vous assure qu'on s'y méprendrait.

Recette :

• Farine
• Huile de colza ou de pépin de raisin : un peu plus que pour des crèpes ordinaires
• Sel
• Lait d'avoine pour ce soir (ou de soja)

Mélanger le lait au mélange farine, huile et sel, par petites quantités en mélangeant avec un fouet.
Continuer jusqu'à la bonne texture "pâte à crèpes". Cuire à la poële avec un peu d'huile.

Attention bien entendu à ne pas les cuire dans la même poële que des crèpes classiques. Et attention aux garnitures : sucre et confiture pour ma puce.


Autre alternative : remplacer les oeufs par le substitut maison

• 1 cc maïzena
• 1 cc fécule de pomme de terre
• 1 cc bicarbonate de sodium
• 10 cl eau

Préparation : Mélanger le tout avec un fouet ou une fourchette pour faire mousser un peu le mélange. Je dirais que ce mélange équivaut à peu près à deux oeufs pour l’effet liant...