Clafoutis menthe-courgettes

Cette association de menthe, de courgettes et de fromage m'a tentée. Voici la recette telle que je l'ai testée.

Pour 5 personnes :

Pâte à clafoutis :
70g à 130g de farine pour un clafoutis de type flan ou plus ferme
2 oeufs
1/3 de litre de lait
1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche, ciselées
sel, poivre

Garniture aux courgettes :
3 courgettes moyennes
70 à 100g de feta au naturel
1 cuiller à soupe d'ail en poudre - j'ai oublié
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
J'ai utilisé des courgettes en rondelles, sugelées. Je les ai fait cuires à la vapeur puis disposées dans un plat. Parsemer les cubes de féta.

Préparer la pâte en mélangeant : farine, lait, oeufs, sel, poivre et menthe ciselée. Bien fouetter pour obtenir une pâte parfaitement homogène.
Préchauffer le four à 180°C. (chaleur tournante)
Verser la préparation de pâte sur les courgettes.
Enfourner à 180°C - à surveiller car la durée de cuisson dépendra des moules employés. (1/4 d'heure à 20 minutes environ)
Déguster chaud, tiède ou froif.

Avis mitigé. La prochaine fois je remplace la féta par de la mozzarella, je rajoute ail et oignons avec les courgettes que je ferai revenir à la poele. Voire même ajout de pulpe de tomates.

La pâte du clafoutis est super, à décliner avec d'autres légumes, à volonté.

Des gâteaux sans lait sans oeufs

Voici ma recette préférée, à décliner selon son humeur. Le résultat est très bien !

Le gâteau yaourth version sans.
1 yaourth au soja nature
1/2 pot d'huile de colza
1 pot de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure
Un peu de jus d'orange pour obtenir une pâte de bonne texture

Ajouter des pommes ou des poires ou des noisettes si vous y avez droit ou encore un zeste d'orange ou de citron.

Cuisson au four dans un grand moule ou des moules à muffins.



Et si on n'a pas le temps ?
J'ai trouvé de très bons biscuits et pas trop cher dans la boutique de ........ Ikéa !! Et oui. Des biscuits sans oeufs et sans lait grâce à l'avoine et au bicarbonate. Ma puce ADOOORE ! Et pour une fois, elle mange comme tout le monde. "a du chocolat" a-t-elle dit surprise et ravie :D

Des brick variés

Les feuilles de brick, c'est sympa mais je ne sais jamais quoi faire avec. Pourtant, c'est l'idéal pour un repas vite fait, bien présenté ou un plateau télé.
Voici donc mes deux essais de la soirée :

- Brick au carré frais et cumin
Mélanger 1 ou 2 carré frais avec 1 oeuf, un peu de cumin, de la menthe ciselée, 1 chouilla de farine pour épaissir légèrement, sel, poivre
Disposer une petite cuillère de la farce au centre de la feuille et plier en triangle. Cuire au four 10 à 15 mn à 180°.

- Brick épinard féta
Décongeler des épinards surgelés.
Hacher menu les échalotes, émietter la féta. Mélanger avec les épinards et un peu de coriandre (persil pour moi).
Mettre la farce au centre de la feuille de brick et plier en triangle. Badigeonner avec un peu d'huile. Cuire au four 15 mn à 180°.

Pour plier voici un site qui explique super bien le pliage en triangle : http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_feuilles_brick.htm

Je n'ai pas de photos de ces recettes car j'ai plié à la manière indiquée sur le paquet des feuilles de brick et j'ai tout raté. Utilisez donc le pliage indiqué ici, avec une feuille entière, c'est bien plus facile et réussi.