Velouté de fanes de radis

Voilà ma fibre écolo de nouveau en éveil. A celà deux facteurs cumulés : le beau temps et la grossesse. Chéri se croyait blindé mais il n'avait rien vu. Il faut dire qu'il a déjà eu droit aux produits ménagers faits-maison, au liniment maison sur lingettes en polaire, aux noix de lavage, au levain maison .... Que pouvait-il craindre d'autre ? Et bien me voilà en pleine réflexion sur les couches lavables. Si ! c'est trop chou et éco (économique et écologique).

En attendant, voici un plat très éco lui aussi. La plantation de nos graines de radis nous a donné une belle récolte avec laquelle je me suis empressée de tester le velouté aux fanes. Oui, les feuilles vertes que vous mettez toujours à la poubelle. Ne le faites plus, la soupe est délicieuse !

La recette

• un bouquet de fanes de radis non traités
• 3 pommes de terres moyennes
• 1 oignon
• 1/2 cube de volaille

Laver les fanes de radis (2 bains à l'eau salée vinaigrée ont suffit) et les égoutter.

Chauffer la cocote avec une cuillière à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé puis les fanes de radis (j'ai gardé les tiges, sans soucis). Mélanger jusqu'à réduction puis ajouter les pommes de terres coupées en dés et couvrir d'eau. Ajouter le cube et couvrir. Laisser cuire sur feu moyen pendant 20 mn (vérifier la cuisson des pommes de terre avec un couteau).

Mixer (au super blinder pour moi) et servir avec une cuillière de crème fraiche et pourquoi pas quelques petits croutons.

Mon petit bonhomme très regardant a adoré. Il faut dire que je profite d'excellentes pommes de terre du jardin de ma voisine. Excellentes pour un bel effet velouté. A vous de tester !

Petite tourte aux brocolis

J'avais envie de me servir de mes petits moules souples et après un rapide coup d'oeil du frigo j'avais à ma disposition une pâte feuilletée, de la brousse et de la purée de brocolis au congélateur. C'est parfait ! Une belle façon de camoufler les brocolis pour les faire déguster à mes anti-vert de la maison.

RECETTE POUR NON ALLERGiQUES

• 1 pâte feuilletée ou brisée
  
• brocolis surgelés
  
• 1/2 pot de brousse
  
• 3 oeufs
  
• parmesan
  

Découper des cercles dans la pâte de façon à chemiser l'intérieur des moules. Découper des cercles plus petits pour les couvercle.

Décongeler la purée de brocolis. Battre les oeufs, y ajouter la purée, la brousse, sel, poivre, muscade et parmesan. Mélanger grossièrement (la brousse ne se mélange pas complétement mais c'est meilleur).

Cuire à four chaud 30 mn environ à 180°C.

Le démoulage a été facile. A servir avec une salade de roquette du jardin au parmesan.

RECETTE SANS :

Pour les enfants, j'ai fait une béchamel express mélangée aux brocolis et j'en ai rempli la pâte.

Je prends une pâte feuilletée bas de gamme pour qu'il n'y ait pas de trace de beurre. Le mieux est de faire sa pâte brisée adaptée.

Béchamel express :

- 25 cl de lait de soja

- 4 c à café de maizena

- Sel, poivre et muscade

Je mélange le lait froid et la maizena. Je mets 2 mn au micro-onde et mélange à nouveau et de nouveau microonde 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la béchamel ait épaissi.

Ma madeleine de Proust à moi

Les légumes farcis !

Je me suis toujours régalée de ceux de maman qui regrettait pourtant ne pas les réussir aussi bien que mamie. A mon tour, j'ai eu beau acheter la poële noire, essayer avec le pain de campagne du Lot ... je n'aurai jamais le même goût que les légumes farcis de maman. Malgré tout, voilà une recette dont on se régale et qui fait le délice des enfants. Pour une fois qu'ils finissent leurs assiettes !

La recette

• tomates grosses ou moyennes (moi je préfère les moyennes) mures
• courgettes rondes (1 / personne)
• pommes de terre
• 200g de chair à saucisse et/ou lard
• 150g de pain sec
• 1 oeuf
• Persil
• un peu de lait
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

Mixer le pain très grossièrement. Mixer les oignons, l'ail et le persil. Malaxer avec la chair à saucisse et/ou lard, l'oeuf entier et mouiller avec un peu de lait, si besoin. Saler, poivrer.

Vider les tomates et les courgettes. Peler et vider les pommes de terre à la petite cuillière. Farcir les légumes à la cuillière et les disposer dans un plat en les alternant. La chair des tomates et des pommes de terre est découpée et ajoutée au plat.

Cuire à four chaud 30 à 50 mn. Ajouter de l'eau de temps en temps, si besoin. Couvrir avec une feuille de papier alu si la farce se colore trop.

RECETTE SANS :

J'enlève l'oeuf et mouille avec un peu de lait de soja. Pour le reste, c'est pareil !