Terrine aux deux saumons

Voilà une petite recette à garder sous le coude pour cet été : c'est facile à faire, frais et surtout délicieux ! Que demander de mieux ?

• 200 g de filet de saumon
• 200 g de saumon fumé
• 400 g de fromage blanc ou pour moi 3 gervita
• Petit bouquet d'aneth
• 4 cuillières à café de gélatine en poudre ou 4 feuilles - j'ai mis 3 cuillières à café seulement
• le jus d'un citron
• sel, poivre

Faire cuire le saumon : filmé, un petit tour au micro-onde. Pendant ce temps, ciseler l'aneth et trancher le saumon fumé. Emietter les filets de saumon cuits et retirer les arrêtes s'il y a.

Faire chauffer le jus de citron avec la gélatine (si vous utilisez des feuilles de gélatine, il faut d'abord les ramollir dans l'eau froide.). Bien mélanger et chauffer quelques minutes.

Verser le jus de citron sur le fromage blanc, mélanger et ajouter les saumons et l'aneth. Saler, poivrer, mélanger puis verser dans un moule à cake, à terrine ou des petiits ramequins. J'ai utilisé des petits moules flexibles et le démoulage n'a pas posé de soucis (passer un couteau sur tout le tour des terrines pour démouler).

Filmer et mettre au frais pendant 12 heures.

Nous l'avons dégusté avec une salade de mâche.

Crème brulée sans oeufs

Parce que y a des jours où il faut redonner une bonne tonalité à la journée. Levée bien avant le soleil (et pourtant il se lève déjà tôt à mon goût), une miss malade, la pluie, un homme en convalescence et moi contractante, il faut du sucre !!
Ca tombe bien, j'ai découvert cette jolie recette de crème brulée sans oeufs car vive l'agar-agar et vive papilles et pupilles. Et c'est d'autant mieux car depuis quelques semaines notre miss allergique zyeute sur le flamby au lait de son frère. Du type
: "je lui apporte à table" puis "j'ouvre que le dessus mais je touche pas" etc ...
Alors qu'elle fut sa joie quand j'ai annoncé : crème brulée comme papa et maman (mais sans languette dessous pour retourner le tout et ça je vais l'entendre ....).

Crème brulée sans oeufs
pour 4 ramequins assez larges

• 30cl de lait de soja
  
• 20cl de crème de riz ou de soja
  
• 2g d'agar-agar
  
• 2cc de vanille liquide
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 2 cc de miel
  
• sucre pour caraméliser
  

Mélanger dans une casserole assez grande, le lait de soja,la crème végétale et l'agar-agar. Tout en remuant, porter à ébullition, laisser 30 secondes.Retirer du feu et ajouter la vanille, le sucre vanillé, le miel. Fouetter un petit coup. Verser dans les ramequins et laisser prendre au froid une heure minimum.
Avant de servir, soupoudre de sucre roux et flamber au chalumeau jusqu'à que le sucre caramélise. Servir.

Ca n'a absolument pas le goût de la vraie crème brulée donc les habitués seront déçus. La prochiane fois je mettrai un arôme un peu plus fort (canelle ou pain d'épices).

Je me remets en cuisine !

Oui je sais, j'ai complètement délaissé mon blog depuis quelques mois.

A ma décharge, j'ai passé 3 mois de dégout alimentaire et de nausées et mes envies se confinaient aux pommes de terre à l'eau, riz ou pâtes. Et oui un 3me petit bambin va venir compléter la famille dans 5 mois.

Voilà un mois que j'aurai pu me remettre en cuisine oui mais j'ai été un peu très occupée professionnellement et puis on a bossé sur un autre projet, notre maison à retaper, et ça donne ça :

J'ai tout de même 2 ou 3 recettes sous le coude, encore faudrait-il que je retrouve les photos ... patience !