Tatin de tomates cerises au caramel balsamique

Vous en avez marre des courgettes ? Et bien je passe aux tomates. Oui encore !
Figurez-vous que notre jardin en regorge. Mais vous ne le regretterez pas : cette recette est un vrai régal ! Et en plus super rapide à faire. Sauf pour les perfectionnistes qui voudront faire leur propre pâte feuilletée, c'est sur.

Recette

• tomates cerises bien mures
• pâte feuilletée
• sucre : 4 c à soupe de sucre
• vinaigre balsamique : 3 c à soupe
• parmesan
• basilic et 1 gousse d'ail

Préchauffer le four à 180 °C. Dans le moule à gâteau, mettre le vinaigre balsamique et le sucre sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Ajouter alors la gousse d'ail hachée finement puis les tomates cerises. Laisser sur le feu quelques minutes. Parsemer de parmesan. Disposer la pâte sur les tomates et rabattre les côtés le long des bords du moule. Mettre dans le four 20 minutes (pas plus pour mon four).

Démouler tout de suite. Puis décorer de basilic frais.

Je l'ai servie avec une salade de roquette.

Carpaccio de courgettes et tomates cerises

Oui, je sais, je suis en vacances mais je n'écris pas plus souvent pour autant. Mais heu j'ai une excuse : on est dans les travaux. Entre la salle de bain à rénover et les enfants à occuper, je surfe sur des recettes rapides et connues. Mais voici quand même un plat un peu plus original et très frais en été (oui si on dit que été rime avec chaleur ....).
Des amis sont venus jusqu'à notre cambrousse pour nous embrasser. Pour accompagner le barbecue et utiliser la production du jardin (courgettes et tomates cerises), j'ai testé le carpaccio. Tout le monde a été unanime : c'est délicieux ! Original, frais et vraiment très très bon. Même les plus réticents aux légumes, ont été conquis. Une recette à tester très vite !

• 80 ml d'huile d’olive
• 1 échalotte hachée finement
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de paprika
• 1 gousse d’ail pressée
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 24 tomates cerises
• sel et poivre
• 3 courgettes vertes et/ou jaunes tranchées finement

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter l’oignon, le cumin, le paprika et faire confire à feu doux jusqu'à légère coloration. Retirer du feu, ajouter l'ail, le jus de citron et le persil. Réserver. Dans un bol, mélanger délicatement les tomates coupées en 2, l’huile d’olive, les oignons confits et assaisonner. Disposer les tranches de courgettes sur un plat puis y répartir la préparation d’oignons confits - tomates cerises. Mettre au frais 3h.
Servir frais.

Délicieux avec un barbecue. Bon appétit !

mousse de courgette et son coulis en verrine (recette SANS)

Me voici en vacances et à la maison. Je vais pouvoir cuisiner, enfin, entre deux séances de ponçage ou de peinture ... "fais les travaux" comme dirait ma puce.

Voici une recette reçue grâce au réseau pour les allergies en Franche-Comté. J'ai préparé la recette dans de petites verrines et le résultat est très joli, frais, idéal pour un apéritif ou une entrée, accompagné d'une salade et de petits canapés. Les enfants, car chez nous ce sont bien eux qui sont concernés par les recettes sans, ont adoré : manger à la petite cuilière dans une verrine, c'est la fête. Celà faisait longtemps que ma choupette n'avait pas mangé des courgettes avec autant d'entrain.

La recette

Mousse de courgettes

• 2 courgettes (du jardin pour moi)
• 1 petit oignon
• 150 ml de crème de soja
• 2 g d'agar agar
• huile d'olive
• sel, poivre

Coulis de tomates (j'ai simplifié car la recette initiale est celle d'un vrai coulis avec tomates fraiches)

• 1 boite de tomates concassées
• ail
• sel, poivre, herbes (origan, basilic ... comme vous le sentez)

Laver les courgettes (éplucher si traitées) et l'oignon et les ocuper en petits morceaux. Cuire dans une poele avec de l'huile d'olive, jusqu'à complète élimination de l'eau des légumes. Assaisonner (sel, poivre et herbes de provence pour moi). Mixer le tout puis mettre dans une casserolle avec la crème de soja et chauffer en remuant. Quand la purée est chaude, ajouter l'agar-agar et chauffer en mélangeant 4 minutes.

Mettre dans les verres et réserver au frais.

Préparer le coulis de tomates en chauffant les tomates concassées avec la gousse d'ail et les épices. Retirer l'ail et verser sur la mousse dans les verrines.

Servir les verrines bien fraiches.