Courgettes et vache qui rit en clafoutis

Je cherchais une recette pour utiliser les quelques courgettes du jardin. Lassée des cakes et des tartes, chéri n'étant pas super fan de légumes, j'ai dégoté cette superbe recette de Cessinthecity et son blog Torchon et serviettes, un régal à parcourir.

Le résultat a recueilli l'unanimité des non allergiques de la maison. La version sans me parait mission impossible, car sans fromage la recette perdrait beaucoup.

Clafoutis de courgettes à la vache qui rit

• 2 belles courgettes
• 4 oeufs
• 80 g de farine
• 5 portions de vache qui rit
• 2 cuillière à soupe de ricotta
• 1 boite de lait concentré non sucré - 410 g
• aneth (j'ai mis du basilic), sel, poivre

Rapper les courgettes et les faire revenir dans la poele avec un peu d'huile d'olive, pendant 10-15 mn puis ajouter les herbes, sel et poivre. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelette et verser dessus la farine, mélanger, pui sajouter le lait concentré non sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. AJouter la ricotta et la vache qui rit grossièrement écrasée à la fourchette. Mélanger rapidemment à la pâte. Vous obtenez une pâte non homogène, c'est normal. Ajouter les courgettes refroidis, mélanger et verser dans un moule en silicone ou moule beurré. J'ai choisi des moules à muffins pour une présentation comme entrée, avec une salade du jardin.

Cuire 40 mn à 180°C ou un peu moins pour la version petit moule.

Servir tiède, avec une salade, ou en apéritif. Unvrai régal !!

Tarte aux abricots sans oeufs et sans PLV

Je me décide à vous partager cette recette dont la réalisation n'a pourtant pas été aussi réussie que prévu. Non pas que ce soit la faute de la recette mais plutôt de la réalisatrice un brin pressée et étourdie.

Pourtant, comme toutes les mamans, je sais bien que commencer à cuisiner au moment où les terreurs rentrent à la maison, affamées, c'est la cata. Oui mais c'est la faute aux heures : de 18h à 19h, il ne passe que 5 minutes, le temps de me dire "j'envois ce mail puis j'arrête de bosser, les enfants vont arriver" et voilà qu'ils sont déjà là. C'est peut-être pour ça que la nounou prévoit toujours que je passe récupérer les enfants avec 30 mn de retard ....

Voici donc la recette d'une tarte aux abricots SANS (sans lait, sans oeufs, sans fruits à coque), à faire à 18h, impérativement.

PATE A TARTE SANS trouvée ici

• 200 g. de farine
• 10 cl d'huile (pépin de raisin ou tournesol)
• 3 c.s. de lait de soja
• 2 c.s. de sucre
• 1 pincée de sel

Mettre dans une jatte la farine, le sucre et le sel. Y ajouter petit à petit le mélange lait - huile et mélanger à la fourchette. La pate prend alors une consistance de crumble grossier. Etaler la pâte avec les doigts dans le moule à tarte graissé (j'utilise de la margarine SANS lait ou du papier sulfurisé).

Après avoir piqué la pâte avec une fourchette, la cuire à blanc 10 mn 180°C. Cette pâte ne gonfle pas car faite avec de l'huile et non du beurre.

GARNITURE DE LA TARTE SANS

• 50 cl de lait de soja
• 25 g de maizena
• 50 g de sucre

Mélanger dans une casserole, le lait, le sucre et la maizena. Faire chauffer à feu moyen en remuant sans arrêt. Enlever du feu dès les premiers bouillons.

Verser ce melanger sur le fond de tarte et poser dessus les moitiés d'abricot, rincées, séchées, face vers le haut (pour qu'ils rendent moins d'eau). Cuire à 180° pendant 30 mn en surveillant.

Déguster tiède ou froid.

Verdict ? Il n'y a que le petit dernier qui a grimacé (trop acide pour des papilles de moins de 18 mois) alors que le reste de la maisonnée s'est régalé !!!!

Les erreurs à ne pas faire ? Ne pas :

• ne pas mesurer la maizena car dans ce cas la garniture est liquide, récupération à chaud pas évidente
• ne pas cuire assez longtemps
• tout faire tomber par terre
• écrabouiller les pieds de n°2 qui est toujours dans vos pattes
• servir la tarte trop chaude à n° 2 affamé et qui vous recrache tout sur VOTRE t-shirt
• dire un gros mot aussitôt repris par n°1 à l'affût du moindre nouveau mot à apprendre
• .... et vous, c'est quoi vos "ne pas" quand vous cuisiniez ?

Confiture de lait .... de soja !

Un éclair de génie a rencontré par hasard ma petite tête. Pourquoi n'y avais-je pas pensé avant ? En hivers, chéri prépare souvent de la confiture de lait, réservée aux parents, non allergiques eux. Je ne sais pourquoi, j'ai enfin eu l'idée de tester la recette avec du lait de soja. Un vrai succès ! Mes petits loups se sont REGALES !!! (sans parler de la maman qui à "récurer" la casserole .. Mmmmm !).


Sur du pain, des biscottes ou à la cuillière ... Voilà enfin de quoi tartiner comme les autres, à défaut de la célèbre pâte à tartiner au chocolat.


La recette pour un petit pot à confiture (trop petit)

• 500 ml de "lait de soja"
• 250 g de sucre
• 1 larme de vanille liquide

Si comme moi vous avez un saucier : mettre tous les ingrédients dans le saucier (attention à bien bien le nettoyer pour nos petits allergiques car des traces se cachent facilement dans ces bêtes là). Mettre en position 4 et laisser tourner pendant 1 h ou 1h30. Pour vérifier la cuisson, plonger une cuillière à café et déposer la confiture sur une petite assiette. Lorsque la confiture nappe, elle est prête. Elle va paraitre plus épaisse une fois refroidi.

Sans saucier : faire chauffer à feu moyen et mélanger très régulièrement tout au long de la cuisson. Mélanger en continu et baisser le feu, dès que le lait devient couleur caramel.




A consommer ... avec modération !

Sur un air de pudding

J'ai découvert les puddings. Un peu sceptique à l'idée de manger un gâteau de pain mouillé (ma hantise) j'ai commencé par un pudding sucré sans oeufs, pour ma puce. Elle s'est régalée au point que j'en ai oublié la photo.

La 2me étape a été le pudding salé. Encore plus sceptique, je tente et je m'offre même le luxe de changer la recette. Nous nous sommes régalés même si nous avons noté quelques ajustements à effectuer. On en oublierai que c'est préparé avec du pain rassis : je vous jure, on n'y voit que du feu ! (foi d'une anti pain trempé)

Voici donc le pudding salé à ma façon

• 100 g de pain rassis sans croute - pain à l'ancienne pour moi donc une mie bien dense
• 25 cl de lait
• 1 oeuf
• 1 boite de thon
• 1 tomate
• curry, vinaigre balsamique, sel

Préchauffer le four 180°C.

Faire chauffer le lait doucement. Pendant ce temps, enlever la croute du pain et l'émietter grossièrement. Verser le lait sur le pain puis ajouter l'oeuf battu, le thon émietté, la tomate coupée en dés. Ajouter du vinaigre balsamique (j'ai testé avec un cuillière à café mais ce n'est pas suffisant) et du curry, sans oublier le sel.

Cuire 30 minutes à 180°C.

Déguster tiède avec une salade.

Modifications en vue : essayer avec un poisson blanc poché et ajouter du citron.

Yaourts au soja : rose, cacao, pain d'épices

Pour le coup, mon annonce tombe à plat surtout vu la très mauvaise qualité de photo .... Il était temps que je vienne la poster et vous noter la recette.
J'avoue avoir été un peu oublié le blog ces temps-ci : déplacements pro en rafale, week-ends occupés. Mais le soleil est revenu, même si les vacances ne sont pas encore là, les déplacements s'espacent et l'envie revient. Alors en attendant de prochaines recettes de crèmes, voici celles des yaourts.


YAOURT CACAO
(sur la photo : yaourt moitié cacao et pain dépices)

• 1/2 litre de lait de soja
• 1 cuillière à soupe de cacao Van Houten
• 1 cuillière à soupe de sucre
• 1 yaourt au soja

Faire chauffer le lait avec cacao et sucre. Laisser refroidir puis mélanger, en fouettant bien, au yaourt au soja. Mettre en pot puis 11 heures en yaourtière. Laisser refroidir au frigo avant de déguster.
YAOURT ROSE

• 1/2 litre de lait de soja
• 10 fraises tagada
• un peu de vanille
• 1 yaourt au soja

Chauffer le lait avec les fraises tagada. Les fraises fondent et le lait rosit. Laisser refroidir et enlever le reste de fraises qui n'aurait pas fondu. Mélanger au yaourt, mettre en pot puis 11 heures en yaourtière. Déguster froid.
On peut ajouter plus de fraises pour une couleur et un gout plus soutenus.
YAOURT au PAIN d'EPICES

• 1/2 litre de lait de soja
• 2 tranches de pain d'épices
• 1 cuillière à café de miel
• 1 yaourt au soja

Toaster puis mixer le pain d'épices. Chauffer dans une casserole le lait de soja avec la cuillière de miel et le pain d'épices mixé. Passer à travers une passoire fine et refroidir. Mélanger le lait aromatisé ainsi obtenu et le yaourt au soja. Mettre dans la yaourtière 11 heures puis réserver au frais.
Les yaouts ne sont pas assez fermes à mon goût. Celà dépend de la qualité du yaourt de base choisi (c'est bien avec les sojasun) et du lait de soja. Je vais tenter la prochaine fois d'ajouter du lait de soja en poudre pour épaissir un peu ou de la crème de soja.