Bonne nouvelle

Je n'ai pas le temps de créer un vrai article mais juste une nouvelle :

Petit bonhomme n'est pas allergique !

Comment ça ?

Ben oui, les tests cutanés ne sont pas significatifs. Reste à s'assurer que les signes cliniques (urticaire) ne sont liés qu'à l'histamine et ne vont pas s'aggraver, sinon il faudra reconsidérer la question.

Il faut que je creuse cette histoire de faux positif à la prise de sang. Parce qu'on lit qu'il existe des faux négatifs en tests cutanés alors ça devient confus cette histoire !

Nuggets de poulet SANS

La vie est pleine de farces ! Moi ça me fait rire et autant prendre les choses à la légère !

Notre petit bonhomme de presque-deux-ans a une poussée d'eczéma depuis quelques jours (merci le froid !). Marre de la voir se gratter au sang et énervé en fin de journée, nous nous sommes pris en main. La cellule de crise parents s'est réunie autour du petit déjeuner du dimanche matin afin d'analyser les résultats de la prise de sang et de conclure à des évictions. Il faut dire que nous n'avons comme résultat que des tests de mélanges d'alergènes et nous devons encore attendre 2 semaines avant le RDV allergo (pris il y a 2 mois déjà). Chacun y va de son analyse : c'est l'oeuf pour maman (monsieur oeuf a perdu de sa superbe depuis que BB1 en est victime. Maman a dû mal à ne pas diaboliser cette jolie coquille) et c'est le soja pour papa. Et si ça se trouve il a raison : la bonne blague !

Pour ceux qui ne voient pas le comique de la situation, petit rappel : BB1 est allergique aux oeufs et fruits à coque mais aussi aux protéines de lait de vache et tout ce qui en découle. Le soja est donc l'allié n°1 de maman depuis la naissance de BB1 et il nous sauve la mise pour bien des recettes (car j'adore aussi les

autres laits végétaux mais ils n'assurent pas un copec à la cuisson). Je soupçonne sur ce coup là, papa de vouloir jouer sur la corde de la culpabilité de maman qui a supprimé le lait de vache de son alimentation pendant la grossesse et allaitement de BB2 (le petit bonhomme dont on parle au début) et remplacé, je vous le donne en mille par le soja et d'autres mais le soja bien sûr. L'allergo et la nouvelle prise de sang viendra nous donner raison : oeuf ou soja ? (si ça se trouve c'est rien de tout ça mais le poisson ou le blé, les autres allergènes présents dans le mélange N°2 auquel il réagit. Je vous parlerai du mélange n°1 une autre fois, ne prenons pas toutes les allergies dans la figure en même temps). Je prie juste pour que ce ne soit pas une allergie à l'oeuf ET au soja car les biscuits sans oeufs du commerce sont presque tous au soja .... j'aime rire mais "les blagues les plus courtes sont les meilleures", dit-on ....

Cessons de blaguer, et mangeons un peu : nuggets de poulet, mieux qu'au Macdo ("c'est qui mado maman ? ah la question qui fait plaisir à maman) :

• 2 escalopes de poulet
• 2 c à soupe de lait végétal ou crème végétale (j'ai testé avec la crème de riz, c'est super)
• 2 belle cuillières à soupe de farine (moins si on remplace le lait par la crème)
• huile de friture (pépin de raisin, tournesol)

Couper l'escalope en morceaux puis mixer avec sel et poivre et lait végétal. Ajouter de la farine et façonner de petits nuggets. Faire cuire quelques minutes dans l'huile, dans une poële bien chaude.

Ils ont adoré !!!!!!

Bon à savoir : pour remplacer le jaune d'oeuf pour faire dorer une pâte ou un sablé, utiliser du lait végétal passé au pinceau. Effet doré garanti !

Diplomate poire chocolat "sans"

Me revoilà après presque un mois de silence. Toutes mes excuses au lecteur en manque (quoi, personne ?!). Il faut avouer que le blog a du mal à trouver sa place dans le rythme quotidien. Malgré tout, la cuisine reste une priorité et quelques petits plats vont pouvoir trouver leur place ici. Voici la suite de la confection du pain d'épices (il était temps !) : un entremet poire - chocolat. Une recette de Valérie Cupillard adaptée aux envies des enfants.

• 8 tranches de pain d'épices
• 2 poires
• du miel
• 1/2 litre de lait de soja ou de riz
• 1 pincée de cannelle, 1 clou de girofle, 1 pincée d'anis : je ne les ai pas mis car le pain d'épices maison est déjà très relevé. Je leur ai préféré 1 cuillière à soupe de cacao VH
• 2 sachets d'agar-agar de 2g en poudre

Cuire les poires coupées en quartier dans une casserole avec un peu de miel.
Faire chauffer le lait puis y ajouter le cacao et mélanger. Laisser refroidir.
Tapisser le fond du moule à cake (en silicone pour moi, afin pas moi mais le moule !) des tranches de pain d'épices, puis des quartiers de poire cuits puis de nouveau de pain d'épices.
Diluer l'agar agar dans le lait refroidi puis faire chauffer en remuant jusqu'à ébulition.
Verser le lait cacao sur le gâteau. Mettre quelques heures au frigo.
Démouler et servir découpé en tranches.

Un dessert sans très apprécié par ma "grande" fille. Un régal !

Autre version : j'ai testé la recette avec des petits-beurre sans lait (chez Bjorg) et de la compote de pomme. Mmmm ! Photo ci-contre