Ciabatta - pain cuit au four

Voici une recette testée il y a déjà un moment pour tester les pains cuits au four. C'est un pain d'origine italienne, léger. Il n'est pas pétri longtemps pour préserver les bulles de la mie.

300 g de farine T55
80 g de farine T80 (j'ai remplacé par de la T55)
250 ml d'eau
2 cs d'huile d'olive
1 cc de sel
1 cc de levure de boulanger déshydratée

Programme pâte. Arrêter la machine après 5 minutes de pétrissage, laisser le pâton lever dans la cuve 2 heures.
Farinez un papier sulfurisé et déposez la pâte (attention, elle est très molle), fermer le papier pour que le pâton reste rectangulaire. Laisser reposer encore 1 heure.
Ouvrez le papier et mettez au four préchauffé à 220°C. Cuire 20 minutes. La croûte reste assez molle et la mie aérée.